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Prochainement sur le site decouvrer differente recette: pomme duchesse ,Boeuf Bourguignons,
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Même recette que tarte tutti frutti
mais avec crème diplomate
la crème diplomate et une excellente crème pour garnir des macarons et des fonds de tartes
voici la recette
Faire un demi litre de crème pâtissière (voir recette fraisier ou tarte tutti fruit)
a chaud rajouter 16 g de gélatine en poudre que vous aurez préalablement une demi heure avant dissous dans 80 gramme eau
ensuite mètre votre pâtissière enveloppe de film 2 heure au frais
pendant ce temps sortir la 1/2 litre de crème liquide du frigo(style rich,nutrifil,fleurettes)
Après avoir mis voire saladier ou votre bol de kenwood préalablement 30 minute avant au congélateur battre la crème et assaisonner la avec ce que vous voulez (kirsch,vanille etc..)
la réserver au frais une fois votre crème pâtissière froide remuer la bien énergiquement et comme pour une mousse au chocolat l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois remuer de haut en bas
votre crème et prête vous prouver maintenant garnir
Attention en moins de une demi heure la crème diplomate devient très consistante et nset manipulable qua la poche a douille
Bonne Ap
Recette Reuchta (Gâteaux au patte idéal pour le samedi midi)
600 Gramme de Pâtes (style pâte au oeuf ou tagliateletagliatele)
500 gramme de viande hachée
2 oignons
1/2 bouquet de persil plat
2 Oeuf dure
3 oeuf cru battu
faire cuire vos pâte classique dans de l'eau bouillante (respecter la cuisson aldente)
pendant ce temps préparer la Farce pour cela
Hacher 2 oignons, le persil,et rajouter la viande hache mettre le tout dans une casserole avec 1 verre d'eau et une pointe de cannelle,du sel du poivre lorsque l'eau ses complètement évapore votre farce et prête rajouter lui les oeuf dure couper en morceau
égoutter vos pâte rajouter les oeuf cru battu et mélanger dans une casserole teffal bien imbibe d'huile de tout les cote très important
la faire bien chauffer puis mettre une couche pâte une couche farce et vice versa
laisser cuire a feu doux au mois 1 heure lorsque que votre rechta a colore sur les cote retourner la et répéter l'opération sur l'autre face
la reuchta et un plat tunisien qui se mange très bien avec un salade ou une shakchoukashakchouka
Recette hachis parmentier
1kg100 de pomme de terre a purée
500 gramme de viande hache de préférence fraiche
2 oignons râpés
3 œuf entier
1 jaune œuf
Éplucher et couper les pomme de terre en petit morceau les rincer au moins 5 ou 6 fois a l'eau froide
Mettre dans une casserole recouvrir d'eau avec 1 cuillère a soupe de gros sel
laisser cuire et une fois cuite l'écraser au presse purée rajouter 200 gramme de margarine au fur et a mesure a l'aide d'un fouet .... laisser refroidir
Pendant ce temps faire revenir vos oignons haches dans 1 cuillère a soupe d'huile olive puis rajouter la viande hache laisser cuire une fois cuite bien la détacher et rajouter sel,poivre,et une pointe de cannelle en poudre
une fois la purée refroidie rajouter les 3 œuf préalablement battu saler,poivrer,et mettre un peu de noix de muscade
mettre de cote le 1/3 de purée et rajouter le jaune œuf pour la deco
ensuite prendre un moule en pyrex ou alu mettre de l'huile sur tout les cote ou Mrgarine
commencer par une couche purée une couche viande etc ...
puis a l'aide d'une poche recouvrir votre hachis en décorant avec la farce que vous avez mis de cote
enfourner
thermostat 5 ou 6 220 degres pendant 25-35 minute au four
Ingrédients
800 gramme de Mini pomme de terre style lunor pour la France et petite pomme de terre en israel de la taille dune bal de ping pong
1 poulet coupe
1 cuillere a café de paprika
1/2 cuillère a café de poivre
1 cuillère a café de curi
1 dizaine de branche de ciboulette ciselé
1 cuillère a café de gros sel ou sel de guerande pour ceux qui en ont
1 boite de champignons frais environs 300 gramme
1/2 verre de vins blanc
Préparations
bonne appétit
Cette recette a l'air tout banal mais quand vous la ferez vous aurez l'impression de n'avoir jamais manger de purée
ingrédients
1 k 200 de pomme de terre a purée
200 gramme de lait
et 150 gramme de beurre
1 cuillère a soupe de gros sel
Préparations
éplucher vos pomme de terre et couper les en morceaux
bien lais rincer pour enlever tout l'amidon
couvrir a hauteur et rajouter le sel
une fois cuite égoutter les les rincer une autre fois puis les écraser ou a la moulinette ou au fouet ou au presse purée
Remettre sur le feu et rajouter le beurre progressivement
ensuite détendre votre pure en rajoutant le lait progressivement
finir avec 2 pince de muscade
1 pince de poivre blanc
Bonne Appétit
la galette des roi appelé aussi frangipane et un mélange de crème pâtissière et d'amandine
la crème pâtissière
200 gramme de lait +quelque goûte de vanille
1 jaune d'oeuf
40 gramme de sucre
20 gramme de poudre a crème ou maïzena
1 cuillère a soupe de rhum
Préparation
Commencer par faire bouillir votre lait (si vous voulez faire la recette parve vous trouverez dans le commerce du lait de soja a la vanille)
pendant ce temps faire blanchir votre jaune oeuf avec le sucre puis rajouter la maïzena ou poudre a crème
quand le lait bout rajouter le a votre mélange oeuf poudre et remettez le tout dans la casserole sans cesser de remuer faire épaissir après 2 minute après ébullitions ensuite couper le feu et rajouter votre rhum
débarrasser votre crème et emballer la dans un film plastique
pendant ce temps préparer votre Amandine
L'amandine
ingrédients
il faut préparer un temps pour temps en pâtisserie un temps pour temps veut dire les même mesure pour tout les ingrédients comme pour les macarons
80 gramme de beurre
80 gramme de sucre
80 gramme de poudre amande
80 gramme d'oeuf battu
1 demi bouchons amande amer
Il et très important de respecter les dose a la lettre
commencer par battre le beurre en pommade puis le faire blanchir avec le sucre
puis rajouter doucement doucement les oeuf battu
une fois votre amandine prête vous pouvez rajouter votre crème pâtissière refroidi a votre amandine vous obtenez maintenant l'appareil appeler crème frangipane
Montage
étaler votre pâte feuilleté assez épaisse ensuite réaliser 2 cercle de la même taille
l'aide d'une poche ou d'une cuillère étaler la frangipane sur toute la surface a un centimètre du bord
puis mouiller les bord avec de l'eau a l'aide d'un pinceau
ensuite rajouter le deuxième cercle par dessus et souder les bord avec vos doigts
ensuite chiquées la pâte c'est a dire faire des incision en vague tout au tour
dorer avec un jaune d'oeuf et une goûte eau
mettre votre galette 15 minute au congèles pour laisser croûter le jaune d'oeuf
ensuite ressortir et répéter l'opération dorage et croutage
ensuite un petit trou au milieu qui servira de chemine
et a partir du trou faire de petite incision avec le dos d'un couteau en forme arcle de cercle sans couper la pâte
mettre a four chaud 240 degrés 5 minute
puis 180 degrés pendant 20 minute
et pour finir 160 degrés 30 minute
Bonne appétit
comme vous voyer sur la photo avec les chute vous pouvez faire des minis
Ingrédients
1 poulet coupe en morceaux
1 bonne cuillère a soupe de gingembre en poudre
2 cuillère a café de paprika doux
1 cuillère a café de curcuma ou 1 sachet de spigol
5 oignons rouge ou blanc émincer
4 gousse ail hache
1 cuillère a café de sel
1 bouquet de coriandre (cosbor)
3 citron beldi coupe ou 2 jus de 2 citrons
1kg de pomme de terre rouge coupe en 2
2 cuillère a soupe d'huile olives
Préparations (de préférence la veille)
mettre dans une bassine les oignons,puis ail ,épices,et le cosbor,citrons,ensuite rajouter les pommes de terre et le poulet et mélanger et laisser macérer si possible 24 heure dans le cas contraire mettre directement sur feu a petit feu a couvert pendant minimum 2 heures laisser cuire tranquillement ne rajouter pas eau les oignons vont en dégager suffisamment
ce plat et un véritable régal
c'est un mélange d'un plat chinois et marocain
VOICI UN EXEMPLE DE SOIREE PANINI
nORMALEMENT IL DOIVENT RESTE BLANC LIS MALHEURESEMENT JE LES AI CUIT DANS UN GRILL MAIS LE RESULTA ET BON QUAND MEME
Pour 8 paninis :
3cuillere a café de levure sèche instantanée
150 gramme lait
190 gramme eau
50gramme huile d'olive
1,5cuillere a cafe de sel
1 bouchon de vinaigre Blanc
2cuillere a soupe de sucre en poudre
mélanger tout les ingrédients et faire une pâte comme la pâte a halot
faire des pâtons 120 gramme environs et façonner des demi baguette
laisser monter 1 heure avec 1 torchon humide
et enfourner a four 200 degrés 4 minute
et 60 degrés 20 minute
le panini doit rester blanc en sortant du four mais doit être cuit a l'intérieur
Laisser refroidir et metter ce que vous vouler
vous pouver également faire des mini 50 gramme environs et faire une soirée panini très sympa
Variente
A votre pate vous pouver rajouter du pesto ou du concentre de tomate cela donnera allors des panni rose vert et blanc